یکی از ادویه های بسیار ارزشمند و گران قیمت و خوش عطر که در صنایع غذایی و شیرینی سازی کاربرد فراوانی دارد، زعفران می باشد. بیش از 99 درصد از زعفران جهان از زمین های ایران برداشت می شود.